Организация вентиляции на молочных предприятиях

Ко всем молочным производствам предъявляются высокие гигиенические требования, что обусловлено характером сырья и выпускаемой продукции. Одним из элементов правильной организации производства, является установка систем вентиляции. В зависимости от характера помещения и задач, которые необходимо решить посредством установки оборудования, могут быть предложены различные решения.

Основные виды вредностей:

1.Влага скапливается в следующих видах помещений:

• цехи приемные
• розлива и выработки цельномолочной продукции
• аппаратное (для механической и тепловой обработки молока)
• хранение молока
• производство сливочного масла
• заквасочные
• сырково-творожные
• сыродельные
• централизованной мойки оборудования наводки и охлаждения рассола
• мойки серпянок
• моечные отделения

2. Теплота и влага:

• цехи обработки сырья
• солильные и прессовые
• детских молочных продуктов
• сироповарочные
• сгущения и сушки молока
• производства мороженного
• вафельные и аппаратные
• приготовление крема, теста
• приемки молока
• стерилизации палочек и просеивания муки.

3. Теплота, влага и пары

Скапливается в цехе перетопки масла.

4. Теплота и пары полиэтилена:

Скапливается в помещениях для упаковки в пленку

Как бороться с влагой?

В помещениях со значительными влаговыделениями часто наблюдается высокая относительная влажность воздуха. В этих помещениях даже при незначительном понижении температуры воздуха происходит конденсация водяных паров на поверхности ограждающих конструкций. Для удаления избыточной влаги и борьбы с туманообразованием в верхнюю зону помещения подают сухой воздух, нагретый до 30-35 °С, который интенсивно поглощает влагу. Воздух удаляется вытяжной вентиляцией. Такое решение применимо в помещениях высотой более 5 м, так как в низких помещениях происходит повышение температуры в рабочей зоне.

Виды вентиляции для различных помещений молочного производства

1. Аппаратный цех, цех розлива и молокоприемное отделение.

Для данного вида помещений подойдет оптимально вытяжка механическая общеобменная, сосредоточенная из верхней зоны помещения.

В цехе розлива воздух удаляется также местными отсосами от технологического оборудования.

Приток во все периоды — механический, в верхнюю зону происходит минимальным количеством воздухораспределительных устройств.

Для цехов с закрытым производственным процессом приток в теплый период года — естественный.

2. Цеха глазированных сырков, получения творога, мороженого, отделения фасовки творожных продуктов, заквасочное, отделение фасовки сметаны.

 Вытяжка — механическая, сосредоточенная изверхней зоны помещения.

Приток во все периоды — механический, сосредоточенный в верхнюю зону минимальным количеством воздухораспределительных устройств с очисткой воздуха.

3. Отделения мойки тары, мойки автоцистерн, наводки моющих средств, восстановления сухого молока.

Вытяжка — механическая, сосредоточенная из верхней зоны помещения.

 Приток в холодный и переходный периоды — механический, в верхнюю зону минимальным количеством воздухораспределительных устройств.

В теплый период приток — естественный.

Компания ВентиляцияСтрой предлагает:

• Бесплатные консультации и проектирование, по устройству вентиляции и кондиционирования воздуха на молочных производствах;
• Профессиональный монтаж систем вентиляции и кондиционирования воздуха;
• Поставка оборудования;
• Гарантийное и постгарантийное обслуживание.